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台州酷德教育

台州市法式西点培训 法式西点30天全科班

  • 授课对象:
  • 授课地址:杭州萧山区育才路666号
  • 授课学校:台州酷德教育      
  • 关注人数:0
  • 课程原价:
  • 网上报名价:
  • 课程详情


法式西点培训

课程说明

课程级别:入门级

培训周期:1个月

法式西点课程要求及特点:             电话:一八八伍八一七伍六一七

因法式配方的特殊性,在配方允许的前提下,每位学员均可操作一份配料,独立控制,在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时,老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点,强调操作注意事项及烤箱温度设置,学员先看老师完整操作一次后,才开始独立操作,直至完成。课程结束后品尝成品,总结归纳当天课程要点,学员独立操作之成品均可带回,需自行携带包装盒和冷冻设备。

时间:15-18天 包学会

所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉,配备当下流行的法式西点工具和模具。保证学员人手一份,提高效率。本班采用小班教学的模式,每期仅招收10名学员。尽领法式西点的奥秘。

[理论课程]

1.法式西点理论知识学习

2.材料知识与机器和工具的详细讲解

3法式西点原料认识和作用;

4、各种机器设备的认识和操作方法;

5、各种模具的认识和使用方法;

6、食品安全生产的卫生知识;

7、前期开店知识的讲解。

8、前期开店知识的讲解。

9、了解法式西点、芝士蛋糕的文化;

10、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

11、机器设备的介绍和操作方式;

12、各类原料的讲解和使用技巧;

13、机器设备的采购和讲解;

14、原料的采购和讲解;

招生热线:188-5817-5617();在线QQ咨询  149584403微信号hz114px加入请注明课程信息好及时回复;培训地址  杭州萧山区育才路666号;常年招生,欢迎来电、来校、在线客服咨询最新开班信息。可预约来校免费试学课。

课程实操内容:

 

豹纹巧克力蛋糕:无粉巧克力蛋糕 香草奶油 脆杏仁 巧克力奶油

香酥脆饼 黑巧克力淋面 (2011年参加法国大师比赛的配方)

 

君度黄金芒果塔:

甜面塔底 芒果果酱 度思巧克力奶油 原味奶酱 度思喷面

 

红色之恋:

开心果蛋糕(费南雪) 香草奶油 草莓库利 红色淋面

 

香榭丽舍:

开心果蛋糕 草莓蜜饯 糖渍苹果 苹果果冻 诺曼底慕斯 绿色淋面

 

椰果松糕:

椰蓉蛋糕 芒果库利 椰子巧克力奶油 芒果淋面

 

磅蛋糕:原味磅蛋糕 抹茶磅蛋糕 巧克力磅蛋糕 红色水果酱 糖水 糖粉撒面

抹茶方顿淋面 黑巧克力榛子淋面 糖渍榛子 糖渍橙皮

 

东京蛋糕卷:东京蛋糕 香提奶油

 

重芝士蛋糕:布列坦尼酥面 原味芝士蛋糕 奶油糖

 

歌剧院蛋糕:杏仁蛋糕 黄油奶油酱 饼房奶油 香草慕斯林 巧克力酱 咖啡水

巧克力亚光淋面

 

法式马卡龙:原味马卡龙 巧克力马卡龙

马卡龙夹心:1.柠檬奶油 2.树莓馅 3.巧克力甘那许 4.香草慕斯林

 

闪电泡芙:

1.闪电泡芙原味

2.闪电泡芙“少女之心”(方顿淋面+草莓库利)

3.闪电泡芙“水果王子” (6种以上水果)

4.闪电泡芙“柠檬天使”(柠檬奶油+芒果库利 )

5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利)

6.闪电泡芙“孤傲王者”(香草穆斯林)

7.闪电泡芙“不忘记心”(饼房奶油+水果库利)

8.闪电泡芙“秋沉”(巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱)

9.闪电泡芙“三味合一”(饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜)

九款里最少有11种酱

法式水果塔:甜面 杏仁奶油 饼房奶油


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5、引导革新:采取不断革新的教学模式与方法,培养学生的革新精神与创新能力。

6、小班教学:确保每一位学员掌握所学,同等价格,教学质量更优,服务更全,开店支持,免费技术升级。

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