香辣小龙虾的做法培训课程
- 授课地址:食为先各校区
- 授课学校:食为先餐饮培训
- 关注人数:98
- 课程原价:
- 网上报名价:免费咨询元
- 课程详情
香辣小龙虾的做法培训课程详情
一、香辣小龙虾技术培训项目介绍
传授全套技术,开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授,香辣小龙虾开店经营问题的一系列解答等等。
香辣小龙虾,即口味虾 。
湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍各地,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
口味虾,又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮,口感香辣鲜浓。
食为先小吃培训的香辣小龙虾较好的吃法是麻辣。先炸后焖,下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装,换上了动人的红装,开始发出的魅力,香气飘了起来,鼻子是先有福的,这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等,热情如火,一派姹紫嫣红的景象。上桌的那一刻,红彤彤的小龙虾你拥我挤,个个肉质饱满、富有弹性,而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下,让食管、胃肠都为之兴奋;而后,后劲十足的麻辣滋味开始发力,又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐,妙不可言。还有一种是脆香小龙虾,与麻辣口味的相比,没有了湿漉漉滋味,干香里满是脆脆的蒜茸。
二、香辣小龙虾培训课程内容
1、市场挑选原料。
2、如何辨别青红虾。
3、如何挑选虾。
4、制作红油。
6、小龙虾的清洗。
7、准备配料。
8、油温控制。
9、火候控制。
10、收汁。
5、酱膏。
三、香辣小龙虾培训往期学员作品
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